ENSALADA DE PASTA, TOMATE Y AGUACATE

 

 

Hoy os quiero contar la receta de mi súper ensalada de pasta, aguacate y tomate.

Es una mezcla de sabores única, súper refrescante, saciante y llena de nutrientes: proteínas y omega 3  del atún, grasas saludables  del aguacate y del  aceite de oliva, cereales integrales  ricos en fibra (y la opción de hacerlos con pasta sin gluten), y los antioxidantes de los tomates, la verdura del verano por excelencia… ¿que más se puede pedir?

Con el calor que sigue haciendo, y las pocas ganas de cocinar a la vuelta del verano, poder preparar recetas como esta, como plato único y en menos de 15 minutos, es algo de lo más socorrido ¿verdad? Además es una opción súper cómoda para llevarte a la ofi, si ya has empezado la vuelta al “cole”.

No nos olvidemos también, que muchos han empezado este mes de Septiembre sus vacaciones, así que al llegar de la playa o de la piscina, poder prepararnos esta deliciosa ensalada en menos de 15 minutos mientras nos tomamos un gazpacho, batido o zumo verde (vale o una cervecita… ), es un punto “añadido”.

Esta ensalada es para ti si:

  • Te gusta cuidarte todo el año, aunque no tienes mucho tiempo para cocinar.
  • Lo tuyo no es “Master Chef” y prefieres las recetas fáciles.
  • Adoras los platos únicos y equilibrados.
  • Te llevas la comida al trabajo.
  • Te chifla llevarte la comida a la playa o la piscina.

 

¿ Nos ponemos manos a la obra? Ensalada de pasta, aguacate y tomate:

 

Ten a mano los siguientes ingredientes:

  • Pasta integral* de espelta, trigo sarraceno, kamut , del  tipo macarrones, fusillis (tornillos) o farfalle (lacitos)  (150 gr ) o dos calabacines medianos.
  • Un aguacate grande *
  • Un paquete de tomates cherry (250 gr)*
  • Atún en aceite de oliva en tarro de cristal *
  • Aceitunas negras para decorar
  • Vinagre de manzana
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Sal con hierbas baja en sodio (tipo Herbamare)

 

Preparación:

  • Cocer la pasta al dente según el tiempo de cocción que marque en el paquete, y enfriarla bajo el grifo. Si eliges elaborar pasta “cruda”, necesitas una mandolina o mejor un spirulizer, para hacer los espaguetis con los calabacines, previamente lavados y pelados.
  • Mientras, lavamos los tomates y los  partimos por la mitad, pelamos y troceamos el aguacate, y cubrimos con el atún escurrido ( guarda el aceite).
  • Enfriamos la pasta bajo el chorro de agua fría, y añadimos a la mezcla anterior.Aliñamos con AOVE y vinagre de manzana.aderezamos con la sal de hierbas. Decoramos con aceitunas negras y listo.
  • Guarda en la nevera sino la  vas a comer de inmediato.

 

Tips de cocina y más…

  • La pasta al dente (un poco durita por dentro), es como mas buena esta y ! atención ¡como menos engorda porque no libera tanto almidón. Las preparaciones “cortas” como macarrones, fusilis, etc van mejor para elaborar pastas y para recetas con poca salsa (credo de los italianos que son los expertos). Te recomiendo que pruebes las opciones “sin gluten” elaboradas con maíz, arroz, un descanso para tu sistema digestivo. Si quieres aligerar la receta o lo tuyo es lo paleo elije la pasta de calabacín.
  • El revestimiento blanco que llevan las latas esta lleno de bisfenol A,  un potente disrruptor endocrino nada saludable. Elige atún envasado en cristal , el  aceite de oliva virgen, lo podrás usar para aliñar la ensalada, que esta muy sabroso.
  • Los tomates y calabacines si los compras bio o del terreno mejor que mejor.Más sabor menos tóxicos.
  • Si te llevas la  ensalada  a la playa , piscina , etc manténla en frío y añade el aguacate cuando te la vayas a comer para que no se ponga negro ( se oxida con el calor súper rápido y coge un color marrón nada apetecible) o ponle un chorro de limón extra por encima. Guarda lo que sobre del aguacate con el hueso, para protegerlo. ¿ Cómo saber que un aguacate está en su punto? Pues lo tocamos por los extremos y se debe poder ablandar,y su piel es oscura tirando  a negra.
  • Esta receta es para dos personas  (o para una con mucha hambre).

 

Feliz Septiembre

Virginia Antón

Soy Virginia Antón y me dedico a ayudar a mujeres que han sido madres a perder peso, y a recuperar su equilibrio hormonal y emocional, ofreciéndoles un espacio donde aprender nuevas pautas de alimentación, un estilo de vida más ¨détox¨ y donde poder canalizar sus emociones. Descarga mi guía gratuita "8 claves para perder peso, después de ser mamá (sin morir en el intento)

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