¡ERES LA LECHE!

Hace ya mucho tiempo que no bebo leche de vaca…excepcionalmente tomo leche fresca biológica, su sabor me  transporta a la infancia (el lechero la traía a a casa de mi  abuela , donde la cocía en un puchero blanco… nos pegábamos por comer la nata a cucharadas).

A muchas personas no nos sienta bien, porque con los años desaparece una enzima que ayuda a digerir la lactosa, provocando  esa sensación de plenitud (hinchada como un ¨globo). La leche de vaca, hoy en día se ha demonizado, todo son ¨maldades ¨. Antibióticos, hormonas de crecimiento, toxinas… A su favor diré, que es un alimento natural, rico en nutrientes, y que sobre todo hay que tener en cuenta  que en los niños no debe ser ¨canjeable¨ por bebidas vegetales. 

Si bebes leche de vaca, compra la versión ecológica y/ o prueba también  la leche de cabra. Comencé tomando la bebida de  soja de el ¨super¨, y también me llenaba de gases, además no estaba exenta de azúcares añadidos…. ¿Otro timo comercial? Así comenzó mi peregrinaje, y fui testando las diferentes leches vegetales que había en el mercado.

Aquí te muestro una comparativa ( tipos, sabores, nutrientes, modos de empleo) de las diferentes ¨bebidas vegetales¨que hay en el mercado. ¡Tu eliges!

Leche de almendras: Sabor suave, anuezado. Baja en calorías y grasas. 40 a 60 calorías por taza.  20% de la CDR recomendada de  vitamina E. Modo de empleo: Utilizar para salsas y cremas ( sabor neutro). Sustituye a la nata para elaborar platos de pasta.

Leche de anacardo: Cremosa, con un rico sabor a nuez. Muy baja en calorías. 25 calorías por taza. Contiene 45% CDR de calcio. Modo de empleo: Utilizar en recetas de helados, batidos o aderezos para ensaladas hechas en casa ( en sustitución del yogur), o para espesar el puré de patatas.

Leche de coco: Fuerte y sabrosa , con un sabor pronunciado a dulce de coco. Alta en grasas saturadas (4 g por taza) en comparación con otras leches vegetales. Algunas marcas contienen 30% de la CDR de vitamina D y 50% de la CDR de vitamina B12 por ración. Las leches de coco enlatadas y las cremas de coco son significativamente más altas en calorías y grasas que las que se comercializan en cartón. Revisa las etiquetas; algunas marcas también añaden almendras y arroz. Modo de empleo: No es para beber directamente. Ideal para platos picantes, asiáticos, currys, helados, pasteles y muffins.

Leche de cáñamo: Un poco granulosa, con un sabor muy suave a hierba fresca y sutiles toques de granos. Una taza contiene aproximadamente 80 calorías y 8g de grasa total , la mayoría de ella grasas poliinsaturados (omega-3). Habitualmente contienen 30% de la CDR de calcio y 25% de la CDR de vitamina D por taza. Modo de empleo: mejor en recetas para complementar textura y sabor : galletas de avena, especias o tartas con chocolate elaboradas con harina de avena. Sabías que…el cáñamo suprime naturalmente las malas hierbas, requiere de poca agua, se puede plantar densamente , y absorbe el dióxido de carbono, por lo que es uno de los cultivos más ecológicos del mundo.

Leche de lino: Sabor suave a nuez. Cerca de 50 calorías, con 2 g de grasa saturada y 5 gr de proteína por cada taza. Modo de empleo: Utilizar en recetas que no requieren hervido o altas temperaturas, tales como batidos, helados, y en huevos revueltos para un sabor extra cremoso.

Leche de soja: Fuerte, con un sabor notablemente a legumbre. Una buena fuente de potasio, la mayoría de marcas contienen 9 a 13% de la CDR por cada taza. Modo d empleo: Utilizar en recetas en una textura cremosa, cremas, gratinados y salsas. No es la leche ideal para beber, ya que se debería hervir para que fuera digerible. Cuidado en estomago delicados,con  tendencia a acumular gases,en personas con  problemas de fertilidad y en trastornos tiroideos.

Leche de avena: Sabor ligeramente dulce. Más alta en calorías y azúcares que otras leches. Contiene de 2 a 4 g de fibra y 35% CDR de calcio por taza. Ideal en recetas de panes , junto con harina de avena, y como crema para el café o el té. Es mi favorita!!! Me encanta tomarme un vaso de leche de avena fría antes de irme a dormir.

Leche de semilla de girasol: Muy cremosa, con sabor pronunciada a nuez. Contiene 50% de la CDR de vitamina E, además de 60% de de fósforo y 30% de calcio por taza. Se puede beber directamente, verter sobre cereales o müeslis o mezclar en batidos.

Leche de arroz: Sabor cremoso y dulzón La propiedad más llamativa e interesante es su gran digestibilidad. De hecho, es una de esas bebidas que se pueden consumir cuando el cuerpo está muy revuelto y no admite ningún alimento. Yo la uso cuando mi hijo tiene gastroenteritis ¨de la guarde¨. Modo de empleo: En todo tipo de trastornos gastrointestinales, como gastritis, acidez, vómitos, enfermedad de Crohn, colon irritable, gastroenteritis… la leche de arroz nos proporciona una serie de nutrientes muy beneficiosos sin requerir grandes esfuerzos metabólicos por parte del organismo. ¡ Atención!: Lee detenidamente las etiquetas para no encontrarte estos ingredientes añadidos a las leches vegetales.

Carragenatos. Es un tipo de alga roja, que se emplea para dar más cuerpo a la leche. Hay estudios que revelan que pueden ocasionar inflamaciones intestinales.

Azúcares. Algunas leches tienen más de 16 gr de azucares añadidos, incluidas las catalogadas “originales”. Busca versiones sin azúcares añadidos.

Goma guar. Importada de la India, se usa para emulsionar, pero hay muchas personas a las que les provoca malestares digestivos. Tip: Te animo a que las hagas en casa…son una delicia!!!. CDR = Cantidad diaria recomendada. Una taza = 200 cc

Virginia Antón

Soy Virginia Antón y me dedico a ayudar a mujeres que han sido madres a perder peso, y a recuperar su equilibrio hormonal y emocional, ofreciéndoles un espacio donde aprender nuevas pautas de alimentación, un estilo de vida más ¨détox¨ y donde poder canalizar sus emociones. Descarga mi guía gratuita "8 claves para perder peso, después de ser mamá (sin morir en el intento)

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